基本資料

姓名 : 林士民

職級 : 副教授

校內分機 : 750

研究室 : K904 系辦公室

最高學歷
國立台灣大學農業化學研究所營養生化組博士 

國立台灣大學農業化學研究所營養生化組碩士

專長
營養學、保健食品、餐飲衛生安全、營養生化學

信箱 : linsm385@gmail.com

專業證照暨(獲得獎事蹟)
1.ISO2200食品安全系統驗證主導稽核員(SGS/SSCE/FSMSLAC/510711/P/2391)
2.個案高階師資認證 (光華證字2016A004)
3.個案種子師資認證 (光華證字2016B001)
4.食品安全管制系統基礎訓練認證(食安證字第A1070413053025號)
5.食品安全管制系統進階訓練認證 (食安證字第B1070531089025號)
6.102學年度院級教學優良教師（師鐸獎）( 2014)
7.南區區域教學資源中心主辦師生專題成果競賽佳作(2014)
8.2016全國性永續健康與智慧生活科技實務專題競賽
   - H2O健康城市擂台賽榮獲特別獎
9.2017年全國性「健康照護」與「智慧生活」創意實務專題競賽佳作-安心去油杯

任教科目
餐飲營養學、保健膳食與食療、餐飲衛生安全、營養生化學

經歷
1.  中華醫事科技大學主任秘書 (2013.8-2014.7)
2.  中華醫事科技大學食品營養系副教授兼系主任 (2014.8-2018.7)
3.  中華醫事科技大學食品營養系副教授(2011.8-迄今)
4.  中華醫事科技大學食品營養系助理教授(2000.8-2011.7)
5.  國立台灣大學園藝研究所博士後研究員(2000.3-2000.7)
6.  台南市衛生局106-108年度「餐飲衛生分級評核（衛生優良店）」評核委員
7.  台南市衛生局食安輔導員輔導食品廠與餐飲業符合GHP作業流程(107.6-迄今)
8.  順傑生技股份有限公司研發顧問 (2010.1-2015.12)
9.  澄霖農業生技股份有限公司研發顧問 (2014.1-2015.12)
10. 擔任Biotechnology and Bioengineering等國內外專業期刊編審及評審
11. 擔任台南市餐盒食品商業同業公會 106年度衛生講習受訓講師
12. 中華醫事科技大學醫技系碩士班論文指導教授 (2002.7-迄今)
13. 社團法人中國藥用生物保育協會第5,6屆理監事
14. 台灣營養學會擔任第18屆南區會員代表(2018-迄今)
15. 台灣營養學會 擔任第17屆南區會員代表(2015-2018)
 
專利/計畫/發表
(A)研發專利：
1.食物熱量比對及餐具收藏結構(中華民國新型第M553210 號)。
2.安心去油隨身杯具(中華民國新型第M530040號)
3.熱量份數指示杯(中華民國新型第M504533號)
4.裝有定量調味料之殼體結構(中華民國新型第M510065號)
5.桑椹果汁包結構(中華民國新型第M490448 號)
 
(B) 近年計畫：
1. 有機硒對大腦神經母細胞保護作用之研究，中華醫事科技大學獎助計畫(2019/4/1-2019/12/31)
2. 微量營養素硒對子宮肌瘤增生保護作用之研究，中華醫事科技大學獎助計畫(2019/4/1-2019/12/ 31)
3. 「營養保健諮詢人才」連貫式培育方案計畫，教育部107年產業學院計畫(2018/6/1-2019/7/31)
4. 「營養產業概論」專業教學成效之探討，教育部高教深耕補助教學型研究計畫(2019/4/1-2019/8/31)
5. 教育部「醫護專業營造智樂健康社區」社會責任實踐計畫「食在愛健康」分項計畫(2017/9/1 -2018/3/31)
6. 牛樟椴木牛樟芝萃取物90天餵食毒性試驗，仁友生技公司產學合作計畫 (2016/8/18 -2018/12/31)
7. 樹王牛樟芝萃取液90天餵食毒性試驗，樹王生技公司產學合作計畫(2016/8/18 -2018/12/31)
8. 固態培養樟芝菌絲體(粉末)90天餵食毒性試驗，澄霖生技公司產學合作計畫(2016/1/20 ~2016/10/20)
9. 膳食硒補充經由Hsp70熱休克蛋白相關作用路徑防禦腦部老化損傷之機轉探討，科技部專題研究計畫   
    (2014/08/01- 2016/07/31)
10. 創新保健食品之功效與安全進階技術輔導計畫，經濟部中小企業關懷計畫(2014/05/01~2014/10/31)
 
(C)專書：
1. 陳師瑩、周志輝、黃進發、林士民、湯雅理等合著/總校閱:王進崑 總校閱（2019年02月）。保健食品概論（五版）。台中市：華格那。
2. 蕭寧馨 譯；蕭慧美、黃惠玲、湯雅理、林士民、李亦臻 精編（2018年01月）。實用營養學。台北市：東華書局。
3. 陳師瑩、周志輝、黃進發、林士民、湯雅理等合著/總校閱:王進崑 總校閱（2017年07月）。保健食品概論{四版）。台中市：華格那。
4. 李仁鳳、林士民等。（2016）。高齡營養學(二版)。華格那出版社。台中市：華格那。
5. 陳師瑩、周志輝、黃進發、林士民、湯雅理等合著/總校閱:王進崑 總校閱（2014年07月）。保健食品概論（三版）。台中市：華格那。
6. 李仁鳳、林士民等。（2013）。高齡營養學。華格那出版社。台中市：華格那。
7. 陳師瑩、周志輝、黃進發、林士民、湯雅理、陳惠英、高尚德、王玟玲、楊山明(2007) 保健食品概論。華格那出版社。台中市：華格那。
 
(D)期刊論文：
1. Chung-Liang Lin, Ya-Li Tang, Shyh-Mirn Lin* (2011, Sep). Efficient bioconversion of compactin to pravastatin by the quinoline-degrading microorganism Pseudonocardia carboxydivorans isolated from petroleum-contaminated soil.. Bioresource Technology, 102，10187–10193. (SCI).
2. Lin, SM, Wang, SW, Ho, SC, and Tang, YL* (2010) Protective effect of green tea (-)- epigallo -catechin -3-gallate against the monoamine oxidase B enzyme activity increase in adult rat brain. Nutrition. 26, 1195–1200(SCI)
3. Ho, SC*, Wu, SP, Lin, SM, and Tang, YL (2010) Comparison of anti-glycation capacities of several herbal infusions with that of green tea. Food Chem. 122, 768-774 (SCI)
4. Ho, SC, Tang, YL, Lin, SM and Liew, YF (2010) Evaluation of peroxynitrite -scavenging capacities of several commonly used fresh spices. Food Chem. 119, 1102–1107 (SCI)
5. Tang, YL, Wang, SW. and Lin, SM*. (2008) Both inorganic and organic selenium supplements can decrease brain monoamine oxidase B enzyme activity in adult rats. Br. J. Nutr., 100, 660–665 (SCI)
6. 湯雅理、林忠亮、柯采伶、王俞瑾、林士民* (2009) 含微量元素包裝水對LPS處理RAW264.7巨噬細胞抗發炎機制之探討。台灣農業化學與食品科學會誌. 47, 9-16

(E)研討會論文：
1. 劉郁庭、湯雅理、卓采億、張成銘、林士民 (2018) 膳食硒補充對D-半乳糖模式老化大鼠ACR指標之影響。2018中華實驗動物學會第十五屆第二次會員大會暨學術研討會
2. 卓采億、林士民、劉郁庭、張成銘、湯雅理 (2018) 膳食硒補充對D-半乳糖模式老化大鼠心臟組織GRP-78及氧化壓力指標之影響。2018中華實驗動物學會第十五屆第二次會員大會暨學術研討會
3. 林士民、蕭雅瑄、張成銘、湯雅理 (2017) 膳食硒補充對D-半乳糖誘發老化模式鼠腦組織Beta-Amyloid含量之影響。台灣保健食品學會2017年會員大會暨保健食品與高齡代謝平衡國際研討會
4. 湯雅理、蕭雅瑄、張成銘、陳峻聖、劉郁庭、林士民(2017) 固態培養樟芝菌絲體對小鼠血脂肪與肝臟抗氧化指標之影響。台灣保健食品學會2017年會員大會暨保健食品與高齡代謝平衡國際研討會
5. 湯雅理、林金鵬、鍾宜君、陳峻聖、林士民(2016) 辣椒保健素材開發及自由基清除能力之比較。台灣保健食品學會2016年會員大會暨老化健康照護國際研討會.
6. 湯雅理、林金鵬、謝正悅、葉瑋潔、鍾宜君、林士民(2015) 國產芒果食品原料開發及抗氧化保健功效之研究, 台灣保健食品學會2015年會員大會暨植化素與健康國際研討會.
7. 林士民、許雅萍、蕭雅瑄、湯雅理、(2015) 硒補充防禦老齡大鼠腎臟功能衰退與氧化壓力之作用台灣保健食品學會2015年會員大會暨植化素與健康國際研討會.
8. Chung-Liang Lin*, Shyh-Mirn Lin, Ya-Li Tang and Tung-Li Huang (2013, Nov).The evelopment of purification process for manufacturing a high pure acarbose from Fermentation Broth. . 2013 Annual Meeting of Chemical Society Located in Taipei, Nan-Tun, Taiwan.
9. Chung-Liang Lin*, Shyh-Mirn Lin, Ya-Li Tang, Chun-Chi Lin, Chih-Ying Chen and Ai-Yu Wang (2013, Nov). Bioconversion of Compactin to Pravastatin by Nonomuraea angiospora and molecular cloning of cytochrome P450 monooxygenase Gene .. 2013 Annual Meeting of Chemical Society Located in Taipei , Nan-Tun, Taiwan.
10. Chung-Liang Lin*, Shyh-Mirn Lin, Ya-Li Tang, Fu-Kuo Huang and Wen-Chang Chen (2013, Nov). Production and Isolation of Glutathione by a Mutant Saccharomyces cerevisiae GSH3.. 2013 Annual Meeting of Chemical Society Located in Taipei , Nan-Tun, Taiwan.
11. Chung-Liang Lin, Shyh-Mirn Lin＊, Ya-Li Tang, Min-Cang Li, Wen-Chang Chen and Ming-Yeu Wang (2013, Jun). Bioprocess Development for Production of Biobutanol from the Cassava Starch Alcohol Residues.. 台灣農業化學會第五 十一次（第三十六屆第一次）會員大會暨穀類雜糧的加工加值與保健功能研討會, 台灣台北. 本人為通訊作者.
12. Fu-Kuo Huang, Chung-Liang Lin*, Ya-Li Tang and Shyh-Mirn Lin (2013, Jun). Bioprocess Development for Production of Glutathione by Mutant Yeast Saccharomyces cerevisiae GSH1.. 台灣農業化學會第五十一次（第三十六屆 第一次）會員大會暨穀類雜糧的加工加值與保健功能研討會, 台灣台北.
13. 林士民、江沛瑩、陳易佐、許雅萍、金盈甄、湯雅理 (2012, Dec). 硒補充對老齡大鼠睪丸gamma-GTP活性與氧化壓力之影響. 中華實驗動物學會第十二屆第一次會員大會暨學術研討會。Taipei, Taiwan.
14. 湯雅理、許雅萍、林士民 (2012, Dec). 無機硒與有機硒補充對老齡母鼠子宮氧化壓力的影響。. 中華實驗動物學會第十二屆第一次會員大會暨學術研討會。Taipei, Taiwan.
15. Shyh-Mirn, Lin, Ya-Li, Tang, Chi-Hsing Yu, Yin-Ting, Huang, Miaw-Ling Chen (2011, Nov). Anti-inflammatory effects of the ethanolic extract from Hylocereus Polyrhizus.. 2011 International Conference on Food Factors, Taipei, Taiwan.
16. Shyh-Mirn Lin, Hsiao-Ping Lee, Chung-Liang Lin, Pei-Ming Shiu, Pei-Ying Chiang, Ya-Li Tang (2011, Nov). The effects of Phyllanthus emblica and vitamin C on antioxidation and nitric oxide synthesis inhibition in the collagen product. Global Chinese Health(Functional) Food Symposium 2011, Taipei, Taiwan.
17. Shyh-Mirn, Lin, Miaw-Ling Chen, Kuang-Chi, Liu, Ya-Li, Tang (2011, Nov). The effects of Hylocereus Polyrhizus extract on brain oxidative stress and monoamine oxidase activity of the mice fed high fat diet.. 2011 International Conference on Food Factors, Taipei, Taiwan.
18. Ya-Li, Tang, Jia-Jun Liang, Yan-ChengChen, Yu-Chin Wng, and Shyh-Mirn, Lin (2010, Nov). The influences of organic and inorganic selenium compounds on proteomic expression and oxidative stress in aged mice brain.. The 4th AFLAS Congress Meeting 5th AMMRA Meeting & 11th CSLAS Anual Meeting, Taipei, Taiwan.
19. Shyh-Mirn, Lin, Chien-Ya Hung, Hui-Shan Ko, Fu-Long Huang, and Ya-Li, Tang (2010, Nov). The Protective Effects of Osmanthus fragrans Flower Extract on Brain Monoamine Oxidase and Oxidative stress of OVA-Immunized Mice. The 4th AFLAS Congress Meeting 5th AMMRA Meeting & 11th CSLAS Anual Meeting, Taipei, Taiwan.
20. 林士民、徐培銘、吳裕仁、湯雅理（2012年03月）。硒補充影響老齡小鼠腎組織蛋白質體之研究。臺灣保健食品學會 2012年會員大會暨免疫與過敏研討會暨論文發表， Kaohsiung, Taiwan。
21. 湯雅理、江沛瑩、 吳裕仁、 林士民（ 2012年03月）。硒補充對老齡小鼠睪丸組織氧化壓力與蛋白質體影響之研究。。臺灣保健食品學會 2012年會員大會暨免疫與過敏研討會暨論文發表， Kaohsiung, Taiwan。
22. 林士民、王俞瑾、蘇鈺婷、陳霈茹、湯雅理（2011年06月）。有機硒與無機硒補充對老齡小鼠睪丸抗氧化酵素之影響。第37屆營養年會系列(I)暨營養與健康論壇，Taichung, Taiwan。
23. 湯雅理、劉光啟、陳妙齡、林士民（2011年06月）。橄欖油對小鼠腦及肝臟單胺氧化脢活性之影響。。第37屆營養年會系列(I)暨營養與健康論壇，Taichung, Taiwan。
24. 林士民、湯雅理、王俞瑾、梁嘉君、陳霈茹、蘇鈺婷、何素珍（2010年12月）。有機硒與無機硒補充對老齡小鼠腎臟抗氧化功能之比較。台灣食品科學技術學會第四十次會員大會，Taichung, Taiwan。
25. 林士民、湯雅理、梁嘉君、陳彥成（2010年06月）。膳食硒補充對老齡小鼠腦部單胺氧化.之影響。台灣農業化學會第 48次會員大會，Taipei, Taiwan。
26. 湯雅理、林士民、徐培銘、陳彥成、梁嘉君（2010年06月）。紅龍果萃取物對老齡小鼠腹腔細胞發炎作用之影響。台灣農業化學會第 48次會員大會，Taipei, Taiwan。本人為第一作者。
27. 林士民、王俞瑾、梁嘉君、林美孝、湯雅理（2010年03月）。膳食補充有機硒與無機硒對老齡小鼠肝臟氧化壓力指標影響之比較。臺灣保健食品學會2010年 (第十二次)會員大會暨保健食品與痛風研討會，Taipei, Taiwan。
28. 湯雅理、陳彥成、梁嘉君、李月玲、徐培銘、林士民（2010年03月）。膳食補充紅龍果萃取物對老齡小鼠自發性活動力之影響。臺灣保健食品學會2010年會 (第十二次)員大會暨保健食品與痛風研討會，Taipei, Taiwan。
29. 林士民、江沛瑩、孫可君、曾素芬、王俞瑾、湯雅理（2009年06月）。添加紅龍果多酚萃取物麵糰經高溫烘焙對提升多酚含量效益之研究。台灣農業化學會第47次會員大會暨功能性中草藥之研發與評估研討會，Taipei, Taiwan。
30. 林士民、陳彥成、王俞瑾、湯雅理（2009年06月）。遠紅外線照射提升綠茶粉多酚成份與抗氧化能力之研究。台灣農業化學會第47次會員大會暨功能性中草藥之研發與評估研討會，Taipei, Taiwan。
31. 湯雅理、王俞瑾、梁嘉君、林士民（2009年06月）。膳食有機硒與無機硒補充對老齡小鼠血清代謝症候群相關指標之影響。台灣農業化學會第47次會員大會暨功能性中草藥之研發與評估研討會，Taipei, Taiwan。
32. 湯雅理、王俞瑾、梁嘉君、陳彥成、林士民（2009年02月）。膳食補充有機硒與無機硒均可抑制老齡小鼠血清前發炎細胞激素之增加。。台灣保健食品學會第十一次會員大會暨保健食品抗憂鬱研討會，Taipei, Taiwan。
33. 林士民、鐘培倫、梁嘉君、王俞瑾、陳彥成、湯雅理（2009年02月）。紅龍果萃取物可防止老齡小鼠腦部之過氧化作用。。台灣保健食品學會第十一次會員大會暨保健食品抗憂鬱研討會，Taipei, Taiwan。