基本資料
姓名 : 林淑瑗
職級 : 副教授
校內分機 : 780
研究室 : K1005
最高學歷 : 國立中興大學食品科學研究所博士
國立中興大學食品科學研究所碩士
專長 : 食品加工與保藏、健康餐飲規劃與製備
信箱 : linshwnyuann@yahoo.com.tw
證照
1. 副字第029271號 (91/11)
2. 講字第028308號 (77/10)
3. 中式米食加工丙級證照第002194號
4. 門市服務乙級證照第181-001841號 (103/07)
5. 企業電子化助理規劃師 (AP-20905-0230)
6. 企業人才技能合格證書--電子商務概論
7. 觀光餐旅數位行銷管理師 (TDTCDA-THDMM-10200332)
8. 觀光餐旅經營管理管理師 (TDTCDA-THMM-10200326)
9. 觀光餐旅行銷管理管理師 (TDTCDA-THMMM-10200285)
10. 觀光餐旅服務管理管理師 (TDTCDA-THSMM-10200294)
11. 顧客服務管理師 (SPQMAS-BIM-10100351)
12. 服務稽核管理師 (SPQMAS-CSIM-10100275)
13. 餐旅人力資源管理師證照 (HHRM1200083)
14. 會議展覽行銷應用師 (MICEA1200583)
15. 旅館資訊系統應用師 (CERPS1408408)
16. 健康諮詢指導士 (健指士字第00066號)
17. 雙軌制職業訓練"種子人員"結訓證書 (署發訓字第1030092267-0116號)
18. 櫃台接待員
任教科目 : 食物學原理與實驗、職場倫理與溝通、健康餐飲規劃、餐飲官能品評、中式米麵食加工
其他
教師榮譽 : 103年度優良導師
研究發表
一、期刊論文
1. 林淑瑗、王聯輝、林苑暉、韓伊涵、王彥翔、葉佳聖(2009)不同製備法製得咖啡之抗氧化性及咖啡因含量。Taiwanese J. Agri. Chem. and Food Sci. 47(5):221-228。
2. Shwu-Yuann Lin＊, Lien-Hui Wang, Huei Lee, Ben-Tzu Chiang, Shun-Jen Tsai and Meei-Yn Lin 2006 Protection Effect of Solvent Extracts from Agrocybe cylindracea strain B against DNA Damage Induced by Environmental Mutagens. Journal of the Science of Food and Agriculture: 86: 1308-1316. (SCI)
3. 王聯輝、田欽仁、林淑瑗＊ 2005 不同品系柱狀田頭菇水萃取物對於生物體大分子氧化傷害之保護效果 華醫學報：22:185-194.
4. ien-Hui Wang, Shun-Jen Tsai, and Shwu-Yuann Lin＊ 2004 Aqueous extract from Agrocybe cylindracea strain B, an edible mushroom produced in Taiwan, protects DNA against ‧OH- mediated strand breaks. Journal of Food and Drug Analysis: 12(3): 277-285. (SCI)
5. 王聯輝、蔡順仁、林淑瑗＊ 2004 省產食用菇水萃取物之抗氧化特性 華醫學報：21:73-90.
6. 王聯輝、陳麗華、林淑瑗＊ 2003 加熱處理對於菊科蔬菜水萃取物捕捉自由基活性之影響 華醫學報: 18：113 -122.
7. hwu-Yuann Lin, Shun-Jen Tsai, Lien-Hui Wang, Ming-Fung Wu and Huei Lee＊ 2002 Protection by quercetin against cooking oil fumes-induced DNA damage in human lung adenocarcinoma CL-3 cells: the role of COX-2. Nutrition and Cancer: 44(1): 95-101. (SCI)
8. 林淑瑗 蔡順仁＊ 2001 柳松菇水萃取物抗氧化性及捕捉自由基活性之研究 華醫學報: 15(1)：1 -10
二、會議論文發表
1. 姜泰安*、林淑瑗、許荃翔 2013 牛樟芝甲醇萃取物誘發A549肺腺癌細胞自我凋亡機制之探討 生物醫學聯合學術年會 國防醫學院 102/03/15
2. 林淑瑗、藍翊魁、姜泰安* 2012 鳳梨酵素調控細胞激素在肺纖維母細胞中抑制纖維化機制探討研究. 台灣醫檢學會年會論文 101/04/28
3. 林淑瑗、吳嘉羚、韓伊涵、吳佩芬、黃瑞明、簡順添、姜泰安* 2011 The Association study of Metabolic Syndrome with PPARγ gene polymorphism in Chronic Schizophrenic or Schizoaffective Inpatients. 台灣醫檢學會年會論文 100/11/05
4. 林利秀、陳佳穎、林苑暉、林淑瑗、葉佳聖 2009 添加枸杞及紅棗之韓式泡菜開發及其貯藏性 台灣食品科技學會第39次年會年會論文 981127(宜蘭)
5. 林淑瑗、王聯輝、林苑暉、邱莉喩、葉佳聖 2008 不同溶劑咖啡渣萃取液捕捉自由基活性之研究 台灣食品科技學會第三十八次（第十九屆第二次）年會論文 971121(屏科大)
6. 林逸羣、韓伊涵、吳佩芬、黃瑞明、簡順添、林淑瑗、姜泰安 2008 肺結核病患中UGT1A10及1A7之基因多型性和治療副作用的關係研究 台灣生醫學會年會論文
7. 韓伊涵、林逸羣、吳佩芬、黃瑞明、簡順添、林淑瑗、姜泰安 2008 肺結核病患中去毒蛋白UGT1A7基因之多型性和治療副作用的關係研究 台灣醫檢學會年會論文 971115(台大)
8. 林淑瑗、韓伊涵、吳佩芳、吳嘉羚、黃瑞明、簡順添、姜泰安 2008 XPC修補基因之多型性和肺結核病患治療之肝毒性副作用之相關性研究 台灣醫檢學會年會論文 971115 (台大)
9. 王聯輝、林淑瑗、林苑暉、韓伊涵、王彥翔、葉佳聖 2007 不同煮法對於咖啡液之咖啡因及其抗氧化性之影響 台灣食品科技學會第三十七次（第十九屆第一次）年會論文 961207
10. 王聯輝、林琴雲、余惠琦、林淑瑗 2005 米酒粕回收蛋白質之最適抽取條件之研究 台灣食品科技學會第三十五次（第十八屆第一次）年會論文 941125
11. 林淑瑗、王聯輝、蔡順仁 2005 不同品系柳松菇水萃取物之抗致突變性 台灣農業化學會第四十三次會員大會 940621
12. 林淑瑗 李輝 蔡順仁 2001 柳松菇萃取物對烹調油煙引起之氧化緊迫及基因傷害之保護效用 Protection effect of extracts from Agrocybe cylindracea on DNA damage induced by cooking oil fumes 中華民國保健食品學會第二次年會 910223
13. 林淑瑗 李輝 王聯輝 蔡順仁 2001 柳松菇萃取物對烹調油煙引起之DNA傷害保護機制之研究 Protection mechanism of extracts from Agrocybe cylindracea on DNA damage induced by cooking oil fumes. 中華民國食品科技學會第三十一次（第十六屆第一次）年會論文
14. 林淑瑗 蔡順仁 李輝 2000 槲皮酮會有效抑制煎魚油煙對人類肺腺癌細胞造成的DNA傷害 Preventive effects of quercetin on DNA damage in human lung adenocarcinoma CL-3 cells induced by cooking oil fumes. 中華民國水產學會第二次年會891216
15. 蔡順仁 林淑瑗 1997 省產食用菇水萃取物抗氧化特性之研究 中華民國食品科技學會第二十七次（第十二屆第一次）年會論文
三、專書
1. 林淑瑗、顏裕鴻、王聯輝、蔡碧仁、鄔文盛、蕭泉源、林麗雲、陳時欣 合著。2009。實用食品加工學(二版)，ISBN-978-986-6680-76-2。台中：華格那。
2. 林淑瑗、顏裕鴻、王聯輝、蔡碧仁、鄔文盛、蕭泉源、林麗雲 合著。2005。實用食品加工學，ISBN-986-7905-88-1。台中：華格那。
3. 林淑瑗、饒家麟、顏裕鴻、王聯輝、張谷昇、林聖敦、鄔文盛、葉安義、邱文貴 合著。2004。食品加工-理論基礎篇，ISBN-986-7905-39-3。台中：華格那。
4. 林淑瑗 2002煎魚油煙誘發人類肺腺癌CL-3細胞產生之DNA氧化性傷害及槲皮酮之保護機轉 國立中興大學食品科學系博士論文
5. 林淑瑗 1988香菇之呈味特性及其濃縮物粉末化之研究 國立中興大學食品科學系碩士論文
四、計畫專案
1. 20140101-20141231 「金蔘公司員工展售與服務技能培訓 」專案計畫。中華醫事科技大學專任教師至業界服務：金蔘股份有限公司。
2. 20130120-20140120 「三和珍食品行展售服務人員培訓 」專案計畫。中華醫事科技大學專任教師至業界服務：三和珍食品行。
3. 20120101-20121231 咖啡渣乙醇萃取物之開發與應用評估。中華醫事科技大學產學合作計畫：金蔘股份有限公司。
4. 20100315-20100515 “新產品開發"研發與自動化包裝設計工作 中華醫事科技大學教師專業服務計畫:餐旅管理系暨台南縣永康市三代祖傳阿珍阿麗花生糖。
5. 2007/10/15-2008/06/15 不同煮法對於咖啡液捕捉自由基活性之影響。中華醫事科技大學產學合作計畫：食品營養系暨南菲食品有限公司。
6. 2007/05/01-2008/04/30 不同溶劑咖啡渣萃取液捕捉自由基活性之研究。中華醫事科技大學產學合作計畫：餐旅管理系、食品營養系暨南菲食品有限公司。
7. 2007/03/15-2007/12/15 不同pH值米酒粕萃取物捕捉自由基能力之評估。中華醫事科技大學產學合作計畫：食品營養系暨金順發碾米工廠。
8. 2007高雄地區原生蔬菜水萃取物之毒性、致突變性及抗氧化性之研究。中華醫事科技大學校內計畫：食品科技系暨食品營養系。
9. 2006不同煮法對於咖啡液之咖啡因及其抗氧化性之影響。中華醫事學院校內計畫：食品營養系暨餐旅管理系。
10. 2005/01/01-12/31 米酒粕蛋白質之回收及其功能性之研究。中華醫事學院校內產學合作計畫：食品科技系、食品營養系暨金順發碾米工廠。
11. 2004 不同品系柳松菇水萃取物之抗致突變性。中華醫事學院校內計畫：食品營養系。
12. 2003 不同溶劑柳松菇萃取物之抗氧化活性及其對細胞DNA氧化傷害之保護效果。中華醫事學院校內計畫：食品營養系。
13. 2001 柳松菇萃取物對烹調油煙引起之氧化緊迫及基因傷害之保護效用。行政院農委會九十年度主管科技計畫：90-農科3.1.3-糧-Z1(5)。