基本資料
姓名 : 黃裕文
職級 : 助理教授級專技教師
校內分機 : 785(烘焙管理室)
研究室 : K907-3(烘焙管理室)
最高學歷
立德大學 健康暨環境學院 食品餐飲管理研究所碩士
專長
中餐烹調、地方小吃、宴席料理、創意料理、中式米麵食點心、養生料理
任教科目
中餐烹調 中式點心 養生料理 創意料理 餐旅實務專題
信箱 : pigeden@gmail.com
一、專利研發成果
1. 中華民國專利證書 證書編號:新型第M494497號新型名稱:蜂炮腸
專利權期間:2015年2月1日~2024年8月31日
2. 中華民國專利證書 證書編號:新型第M521337號新型名稱:火龍紅玉酥
專利權期間:2016年5月11日~2025年12月27日
3. 中華民國專利證書 證書編號:新型第M525706號 新型名稱:餅乾壓模計數器之裝置
利權期間:2016年7月21日~2025年12月27日
4. 中華民國專利證書 證書編號:新型第M521988號 新型名稱:可替換式模具之裝置
專利權期間:2016年5月21日~2025年12月27日
5. 中華民國專利證書 證書編號:新型第M521527號 新型名稱:具雷射輔助之刀具
專利權期間:2016年5月11日~2025年12月21日
6. 中華民國專利證書 證書編號:新型第M521527號 新型名稱:刀具安全輔助握把之裝置
專利權期間:2016年1月21日~2025年11月4日
7. 中華民國專利證書 證書編號:新型第M521336號 新型名稱:攪拌棒之感溫裝置
專利權期間:2016年5月11日~2025年12月27日
8. 中華民國專利證書 證書編號:新型第M527222號 新型名稱:具三太子造型雞、豬、魚肉製加工品
專利權期間:2016年8月21日~2025年12月27日
2、產學合作計畫
1. 台南市鹽水區在地特色文化及農特產融入菜餚之開發研究-蜂炮腸(柑仔蜜風味)
2. 102年度第一梯次餐飲服務類失業者職業訓練班-健康藥膳料理班(計畫主持人)
3. 102年度第一梯次餐飲證照類失業者職業訓練班-養生素食丙照班(計畫主持人)
4. 咖啡點心開發研究與指導
5. 將軍區在地食材之胡蘿蔔風味餐研發案
6. 104年度餐飲服務類失業者職業訓練-地方小吃烹製班(計畫主持人)
7. 黃金泡菜伴手禮研發
8. 行政院水保局大專院校農村實踐共創示範計畫-綠能餐飲設計計畫(計畫主持人)
3、研究論文發表
1. 蔬菜種類及殺菁對蔬菜冷凍品質之影響，華醫學報，第40期，第13~28頁。
2. 不同浸漬液對蛋品質之影響，華醫學報，第40期，第13~28頁。
3. 台灣西餐廳菜單營養分析。觀光文化產業學報，第1卷，第1期，第19~26頁。
4. 從農場到餐桌－以番茄為例。南榮科技大學2014異文化國際研討會論文集，頁163-174。
5. 台南市鹽水區在地特色食材及文化融入香腸之開發。南榮科技大學2014異文化國際研討會論文集，頁555-562。
6. 南榮科技大學餐旅管理系學生校外實習探討。南榮科技大學2014異文化國際研討會論文集，頁563-567。
7. 大學生對食材認識、食品衛生安全認知與態度及食品消費行為之關係-以南榮科技大學為例2014 第六屆亞太餐旅教育聯盟暨第十四屆觀光
休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會論文集， 頁295~308。
8. 從農場到餐桌－以洋蔥為例。南榮科技大學2015異文化國際研討會論文集，頁513-524。
9. 從農場到餐桌－以甜椒和辣椒為例。南榮科技大學2015異文化國際研討會論文集，頁525-536。
10. 台南地區高中職學生對於食物看法之研究。南榮科技大學2015異文化國際研討會論文集，頁432-443。
11. 台南市農漁特產與新營太子宮文化意象融入料理之開發－三態紙(杏片茄菓蜜汁豬、芝麻照燒虱目魚、牛蒡唐辛椒麻雞)。南榮科技大學2015異文化國際研討會論文集，頁468-479。
12. 食品營養與保健課程對南榮餐旅管理系學生營養知識及日常行為之影響。環球科技大學2013 彰雲嘉大學校院聯盟學術研討會。頁246。
13. 食品營養與保健課程對大學生營養知識及日常行為之影響-以南榮科技大學為例。頁58~81。2014南榮科技大學通識教育學術研討會。
14. 高中職學生的食物選擇調查-以台南地區為例。台灣首府大學2015觀光、休閒暨餐旅管理學術研討會論文集。頁157。
15. 從農場到餐桌-以茄子為例。南榮科技大學2016異文化國際研討會論文集。
16. 從農場到餐桌-以馬鈴薯為例。南榮科技大學2016異文化國際研討會論文集。
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一、經歷 |
工作單位名稱 |
職稱 |
起訖期間 |
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中華醫事科技大學餐旅管理系 |
專任專技助理教授 |
109.08.01~迄今在職 |
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中華醫事科技大學餐旅管理系 |
專案專技助理教授 |
105.08.01~109.07.31 |
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中華醫事科技大學餐旅管理系 |
系主任 |
107.08.01~108.08.01 |
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南榮科技大學餐旅管理系 |
專任講師 |
102.08.01~105.08.01 |
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南榮科技大學餐旅管理系 |
約聘講師 |
101.08.01~102.07.31 |
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南榮科技大學餐旅管理系 |
兼任講師 |
100.09.07~101.06.22 |
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康寧大學餐飲管理學系 |
兼任講師 |
101.08.01~102.01.31 |
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雲林縣私立大成商工餐飲科 |
代理教師 |
099.08.24~101.07.31 |
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雲林縣私立大成商工餐飲科 |
兼任教師 |
102.08.01~103.07.31 |
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台南市私立南英商工餐飲科 |
兼任教師 |
103.09.01~104.07.31 |
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嘉義私立萬能工商餐飲科 |
兼任教師 |
103.09.01~105.07.31 |
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台灣果雕藝術廚藝交流協會 |
第一屆理事 |
105.01.27~109.01.26 |
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台南大飯店餐飲部 |
西廚房廚師 |
105.01.26~105.07.29 |
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台南桂田酒店餐飲部中廚房 |
助理廚師 |
095.08.10~096.10.20 |
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三皇三家國際事業複合式餐飲 |
專業技術服務人員 |
093.02.17~095.07.31 |
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二、獲國際級大獎 |
獎項名稱 |
名次 |
獲獎時間 |
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第六屆國際美食藝術大獎 中式主菜 |
金牌 |
111/04/13 |
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第五屆國際美食藝術大獎 西式前菜 |
金牌 |
110/12/10 |
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第四屆國際美食藝術大獎 中式創意料理 |
金牌 |
109/11/26 |
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第四屆國際美食藝術大獎 西式前菜 |
金牌 |
109/11/26 |
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第九屆金蘭盃國際料理大賽 職業組 |
季軍 |
108/06/29 |
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第六屆釜山國際技能廚藝大賽 |
亞洲名廚小金人 |
107/10/28 |
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第三屆國際美食藝術大獎 中式宴會菜 |
金牌(追贈全場最高分小金人獎座) |
108/10/17 |
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日本國際藝術料理大賽 中式熱菜組 |
金牌 |
106/02/09 |
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第二屆國際廚藝美食藝術大獎 西式主菜類 |
金牌 |
107/10/11 |
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第二屆國際廚藝美食藝術大獎 中式主菜類 |
金牌(追贈全場最高分小金人獎座) |
107/10/11 |
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第一屆國際廚藝美食藝術大獎 主菜類 |
金牌 |
106/11/21 |
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第一屆國際廚藝美食藝術大獎 前菜類 |
金牌(追贈全場最高分小金人獎座) |
106/11/21 |
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韓國亞洲美食名廚料理競賽 中式熱菜組 |
金牌 |
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三、證照
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證照類型 |
名稱 |
取得時間 |
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乙級證照 |
中餐烹調-葷食 |
098/02/18 |
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乙級證照 |
中餐烹調-素食 |
107/02/05 |
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乙級證照 |
中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類 |
100/06/13 |
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乙級證照 |
中式麵食加工-水調(和)麵類 |
100/05/16 |
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乙級證照 |
TMIE創新創業個案教學 |
109/09/30 |
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乙級證照 |
國際禮儀接待員 |
101/05/30 |
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丙級證照 |
食物製備 |
109/02/15 |
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丙級證照 |
中餐烹調-葷食 |
092/12/06 |
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丙級證照 |
中餐烹調-素食 |
095/11/22 |
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丙級證照 |
西餐烹調 |
101/11/06 |
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丙級證照 |
烘焙食品-餅乾 |
103/12/02 |
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丙級證照 |
烘焙食品-麵包 |
098/02/18 |
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丙級證照 |
中式米食加工-熟粉類、一般膨發類 |
106/04/12 |
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丙級證照 |
中式米食加工-米粒類、米漿型 |
100/07/27 |
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丙級證照 |
中式米食加工-米粒類、一般漿團 |
105/07/29 |
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丙級證照 |
調酒 |
094/08/28 |
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專家級/第二級 |
PVQC專業英文 |
107/04/20 |
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四、特殊專業實務、造詣或成就 |
名稱 |
取得時間 |
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勞動部技術士技能檢定術科測試監評委員(食物製備職類) |
107/10/01 |
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PVQC餐飲專業英文檢定 監評委員 |
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台南市廚師職業工會模範勞工 |
109/02/25 |
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台南市政府模範勞工 |
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舊振南漢餅大師證書 |
111/02/10 |
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虱目魚職人培訓認證證書 |
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嘉義縣私立協志高級工商職業學校中餐指導比賽經驗分享研習活動 課程講師 |
106//12/14 |
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台南市政府衛生局食安輔導員 |
106/07 |
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韓國技能人協會(ASAK)-廚藝競賽評審 |
107/10/27 |
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嘉義縣養殖漁業生產區發展協會-嘉義嚴選黃金烏魚子競賽評審委員 |
107/12/19 |
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2019華人資訊語文競技與創意設計大賞-專業英日文詞彙與聽力能力推廣貢獻獎 |
108/12/21 |
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臺中市私立慈明高級中學 指導餐飲科中餐選手研習課程講師 |
109/08/19 |
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佛光山普門中學全國技能競賽模擬培訓授課講師 |
110/01/05 |
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慈明高中擔任商業類技藝競賽中餐模擬賽評審 |
110/10/31 |
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國立恆春工商職業學校高職優質化中餐進階研習講師 |
110/09/22 |
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連江縣農會連江馬祖雙瓜好料理推廣食譜研發講師 |
110/08/03 |
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中華醫事科技大學擔任醫學檢驗生物技術系碩士班口試委員 |
110/07/12 |
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2016-2020在中華醫大服務期間帶領學生參與國內外競賽勇奪佳績 總計獲得92面獎牌2小金人29金牌36銀牌15銅牌8佳作2優勝 |
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01.2020 舊振南盃第二屆漢餅大賽 榮獲冠軍 02.2019 第12屆遠東餐廚達人賽 榮獲佳作、最佳菜單獎、 網路人氣獎 03.2019 台灣盃中式發酵饅頭與花捲競賽 榮獲優勝 04.2019 第四屆全國北港報馬仔盃麻油創意料理大賽 榮獲亞軍 05.2019 第九屆金蘭盃國際廚藝競賽(社會組) 榮獲亞軍 06.2019 胡瓜創意蔬食料理競賽 榮獲冠軍 07.2019 第三屆國際廚藝美食藝術大獎 榮獲17面獎牌 (1小金人3金牌9銀牌5銅牌) 08.2019 台灣果雕暨雜糧嘉年華-料理競賽(社會組) 榮獲冠軍 09.2019 台灣果雕暨雜糧嘉年華-料理競賽(學生組) 榮獲亞軍 10.2019 第15屆龜甲萬盃國際料理大賽 榮獲亞軍 11.2019 台南市衛生局-我的健康盒餐低碳料理競賽 榮獲冠軍、亞軍 12.2018 牛肉好蒡-國產牛肉創意料理競賽 榮獲冠軍 13.2018 AF韓國國際技能人廚藝大賽 榮獲8面獎牌 (5金牌2銀牌1銅牌) 14.2018 第二屆國際廚藝美食藝術大獎榮獲12面獎牌 (1最佳擺設獎3金牌6銀牌3銅牌) 15.2018 第三屆全國北港報馬仔盃麻油創意料理大賽 榮獲冠軍、季軍 16.2018 台灣盃中式發酵饅頭與花捲競賽 榮獲佳作 17.2018 第八屆金蘭盃國際廚藝競賽 榮獲冠軍 18.2018 樂齡饗宴創意低碳料理比賽 榮獲冠軍、佳作 19.2018 健行好棒盃餐飲技能全國公開賽-菜餚展示組 榮獲冠軍、季軍、2佳作 20.2018 台灣果雕暨雜糧嘉年華-米與豆料理競賽 榮獲冠軍 21.2017 六協盃亞洲青年廚師刀工-中式雙人料理賽 榮獲銀牌、佳作 22.2017 六協盃亞洲青年廚師刀工-日式雙人料理賽 榮獲2佳作 23.2017 第一屆首府養生豆製品創意美味競賽 榮獲季軍 24.2017 台灣盃中式發酵饅頭與花捲競賽 榮獲優勝 25.2017 第二屆國際廚藝美食藝術大獎 榮獲14面獎牌 (1小金人3金牌9銀牌2銅牌) 26.2017 府味客家-客家創意料理競賽 榮獲季軍 27.2017 第三屆桂冠盃-天廚妙搭食尚饗宴 榮獲冠軍 28.2017 第二屆全國北港報馬仔盃麻油創意料理賽 榮獲亞軍 29.2017 議長盃金金樂稻米食創意料理競賽 榮獲冠軍 30.2017 第七屆金蘭盃-就醬做料理廚藝競賽 榮獲冠軍 31.2017 頂呱呱創意低碳料理競賽 榮獲亞軍 32.2017 台灣瓜果節暨雜糧嘉年華-雜糧料理競賽 榮獲2亞軍 33.2017 第三屆首府盃說菜暨創意料理大賽 榮獲冠軍 34.2016 第二屆桂冠盃-全國創意宴會料理競賽 榮獲冠軍 35.2016 天廚盃全國航空創意廚藝競賽 榮獲季軍 |